WERMUT ROSÉ, NATUR 071

WERMUT ROSÉ, NATUR071

Wermut

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WERMUT ROSÉ, NATUR 071 ist der zweite Wermut, den der österreichische Pionier des biologisch-dynamischen Weinbaus und diplomierte Kräuterpädagoge für das Freimeisterkollektiv kreiert hat. Die Zweigelt-Trauben werden mit den Füßen gestampft. Anschließend wird der Saft nur wenige Stunden auf der Schale belassen und in ein 500-Liter-Fass aus ungarischer Eiche gefüllt. Die Kräuter, die aus Michaels Garten oder aus eigener Wildsammlung stammen, werden ein Jahr lang im Fass mazeriert. Nur die sogenannten Bitterdrogen, wie z.B. Wermutkraut, extrahiert Michael in einem Brand aus Trester und Weinhefe. Gesüßt wird nur mit Honig (1 kg auf 500 Liter Wein) und Stevia aus eigenem Anbau. Der WERMUT ROSÉ, NATUR 071 zeichnet sich durch eine perfekte Balance von frischen Aromen, feiner Säure und großer Komplexität aus.

Geruch

frisch | Heublumen | Honig | Erdbeeremarmalde

Geschmack

Zitrus | Minze | Erdbeere | Salbei

Abgang

Menthol | Bitteraromen | Tannine

  • Vegan
  • Mazeration
  • Gärungsführung durch Freimeister*in
  • Brennblase
  • Kolonne
  • Fasslagerung

Classy

Funky

Freaky

Zutaten

Roséwein Zweigelt | Honig | Weinhefe-Tresterbrand | Wermutkraut | Eberraute | Salbei | | Weinraute | Feigenblätter | Marokkanische Minze | Steinklee | Stevia

Herstellung Pamhagen im Seewinkel ist der Wohnort von Michael Andert, der hier Wein, Kräuter und Gemüse anbaut. Die Region ist der Beginn der Pannonischen Tiefebene und wird im Süden und Osten von der ungarischen Grenze eingerahmt. Im Westen liegt der Neusiedler See, ein echter Steppensee. Die regional beliebte Rotweinsorte Zweigelt bildet, wie auch beim WERMUT ZWEIGELT, NATUR 070, die Grundlage für diesen Rosé-Wermut. Dennoch hat dieser WERMUT ROSÉ, NATUR 071 einen anderen Charakter, ist frischer, leichter und aromatischer als sein kräftiger und strenger Verwandter. Nach dem Pressen durch stampfen mit den Füssen lässt Michael den Wein nur kurz auf den Schalen. Trotzdem nimmt der Wein schnell die rote Farbe der Traubenschale an. Michael hat über die Jahre beobachtet, dass die Farbstabilität seiner Trauben immer besser wird, seit er auf konventionellen Pflanzenschutz verzichtet. Als Pflanzenschutzmittel verwendet er seit vielen Jahren nur noch verschiedene Kräutertees. So bekämpft er den Echten Mehltau mit Fencheltee. Für die Gesundheit seiner Trauben kämpft Michael mit verschiedenen Kräuterextrakten. Ob Wermutkraut, Ackerschachtelhalm, Salbei, Weidenrinde (Salicin) oder Lorbeer dienen ihm als natürlicher Pflanzenschutz. Der Roséwein wird im Eichenfass mit verschiedenen Kräutern aromatisiert. Neben Wermut (Artemisia absinthium) verwendet Michael dafür Weinraute, Eberraute, Salbei, Steinklee und verschiedene Minzsorten, vor allem die markonische Minze. Versetzt wird dieser Likörwein mit einem Schnaps, den eine benachbarte Brennerei für ihn aus seiner Weinhefe, Trester und Traubensaft destilliert. Abgerundet wird der WERMUT ROSÉ, NATUR 071 mit Stevia aus eigenem Anbau und Honig.
Pamhagen | Seewinkel Burgenland | AT

  • Michael Andert

    Winemaker, Herbalist | Pamhagen, AT

    Michael Andert is a natural winegrower and herbalist whose family roots are deeply planted in the Pannonian region of Seewinkel. This Burgenland region is located to the east of Lake Neusiedl and is characterized by a unique climate and special topography. The proximity to the lake creates mild temperatures. The landscape is characterized by vineyards and the characteristic steppes of the Seewinkel.

    Michael grew up on a small farm as the second eldest of eight siblings and the eldest son. His career as a farmer was both predetermined and his wish, he emphasizes. After completing his training in viticulture and cellar management, including the master winegrower’s examination, he worked for a winery that he converted to biodynamics. Michael gained his first experience with biodynamic agriculture and Demeter in 1999, and this experience had a lasting influence on his view of viticulture. In 2003, he also converted his own winery to biodynamic methods.

    Andert’s wine philosophy reflects not only his connection with nature, but also the influences of the unique Seewinkel terroir. He is convinced that the combination of wine and herbs is also ecologically sustainable. Michael says: „I was surprised at the variety of herbs that really make sense in wine. I will never let go of this topic. It suits our farm, because there is wine, vegetables, herbs, you can mix the order now. It’s also rural, it’s a sensible agricultural way of combining products from different gardens.“

    For him, biodynamic viticulture is the only way to preserve the soil, because this variant does not require any additional nutrients for the soil. But he also points out that consumers today are also asking what they eat and drink. „If I think about it, I have to ask myself what happens before something ends up in my glass or on my plate. And the big issue is, logically, climate change. With this concept, this way of farming, you can counteract that.“