GALGANT133

Kräutergeist

Für das Freimeisterkollektiv hat Georg Hiebl eine Kräutergeist-Serie entwickelt, die sich vor allem für den erfahrenen Barkeeper als perfektes Werkzeug erweist. Der extrem intensive Geschmack dieser Destillate verleiht Cocktails eine komplexe geschmackliche Dimension, kann aber auch als Zutat einen klassischen Gin & Tonic neu definieren. Auch Köche und Patissiers verwenden diese Kräutergeiste gerne, um ihre Kreationen zu verfeinern.

  • Vegan
  • Mazeration
  • Gärungsführung durch Freimeister*in
  • Brennblase
  • Kolonne
  • Fasslagerung
Zutaten

Galgant (Alpinia officinarum) | Weizenfeindestillat | Wasser ECHTER GALGANT (Alpinia officinarum) ORDNUNG: Ingwerartige (Zingiberales) FAMILIE: Ingwergewächse (Zingiberaceae) UNTERFAMILIE: Alpinioideae GATTUNG Alpinia VORKOMMEN: Der Galgant ist in den Dschungelregionen Südchinas sowie auf der Insel Hainan heimisch. Die Pflanze wird in Indien und Thailand kultiviert. DROGENGEWINNUNG: Die ausgegrabenen Wurzelstöcke (Galgant-Rhizom) 4-5jähriger, aber auch bis 10jähriger Pflanzen werden gewachsen und in 5 bis 10 cm lange Stücke geteilt und getrocknet.

Herstellung Die Droge (Galgant) wird in Weizenfeindestillat mazeriert, anschließend destilliert und auf Trinkstärke eingestellt.
Reichhub, Mostviertel