MEZCAL ARTESANAL 421 wird exklusiv für das Freimeisterkollektiv in Santiago Matatlán, Oaxaca, von der Brennmeisterin der Destillerie Los Danzantes, Karina Abad, hergestellt. Sie hat für diesen vielschichtigen Mezcal vier verschiedene Formen von wilder Agaven gebrannt (45% Cuishe, 25% Mexicano, 16% Lumbre, 10% Espadin). Das Resulat ist ein ungewöhnlich frisches und fruchtiges Agavendestillat, das durch komplexe Aromen und feine Mineralität besticht.
Dieses Produkt erfolgt in Kooperation mit der Mezcalería Berlin.[:en]a collaboration with Mezcalería Berlin
Zedernholz
Birne | Zitronenschale | mineralisch | würzig | Pinie
Dörrobst | Leder
AGAVENSORTEN 49 % Cuishe (Agave karwinskii) 25 % Mexicano (Agave rhodacantha) 16 % Lumbre (Agave s.p.) 10 % Espadín (Agave angustifolia)
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Karina Abad
Brennerin | Santiago Matatlán, Oaxaca
Karina Abad ist mit Produkten wie Los Dazantes und Alipus heute eine der führenden Protagonistinnen in der Herstellung von Mezcal Artesanal. Im Jahr 2009 übernahm die ausgebildete Bio-Chemikerin die Leitung der Destillerie Los Dazantes in Santiago Matatlán, Oaxaca. Dort arbeitet sie mit kleinen Familienbetrieben im Oaxaca Valley zusammen, um Mezcal auf traditionelle Weise herzustellen. “Das Wichtigste ist die Qualität der Rohstoffe, und vor allem muss man den Zuckergehalt kennen, um die Produktion zu planen”, so Karina Abad. “In den Gemeinden, die Mezcal herstellen, war er immer wichtig, die Menschen haben damit gelebt. Heute ist Mezcal zum Wirtschaftsfaktor geworden. Die Menschen sind Teil von Mezcal.” Und wohl kaum jemand bringt diesen komplexer und authentischer in die Flasche als Karina Abad.