Karina Abad

Karina Abad ist mit Produkten wie Los Dazantes und Alipus heute eine der führenden Protagonistinnen in der Herstellung von Mezcal Artesanal. Im Jahr 2009 übernahm die ausgebildete Bio-Chemikerin die Leitung der Destillerie Los Dazantes in Santiago Matatlán, Oaxaca. Dort arbeitet sie mit kleinen Familienbetrieben im Oaxaca Valley zusammen, um Mezcal auf traditionelle Weise herzustellen. “Das Wichtigste ist die Qualität der Rohstoffe, und vor allem muss man den Zuckergehalt kennen, um die Produktion zu planen”, so Karina Abad. “In den Gemeinden, die Mezcal herstellen, war er immer wichtig, die Menschen haben damit gelebt. Heute ist Mezcal zum Wirtschaftsfaktor geworden. Die Menschen sind Teil von Mezcal.” Und wohl kaum jemand bringt diesen komplexer und authentischer in die Flasche als Karina Abad.