Daniel Walter

Brenner Oberkirch, Schwarzwald

Daniel Walter betreibt in dritter Generation die Höllberg Brennerei, in der am Fuße des Schwarzwalds gelegenen Stadt Oberkirch. Diese sonnige Region in Mittelbaden hat eine der höchsten Dichten an Brennereien. In und um Oberkirch gibt es etwa 850 Abfindungsbrennereien.

Das Familienunternehmen wurde 1922 gegründet. Seit dieser Zeit werden in Verschluss- und Abfindungsbrennerei die Ernte von den eigenen Obstbäumen und denen befreundeter Bauern aus der Region verarbeitet.

Daniel Walter ist seit 1988 als neben seinem Beruf als Koch in der Sterne-Gastronomie auch als Destillateurmeister tätig. Seinen Fokus legt er auf hochwertige Obstbrände aus regionalen Sorten wie Bergpflaume, Zibärtle (Zibarte), sortenreine Kirschwasser oder Mirabelle.