{"id":13458,"date":"2025-10-15T10:34:09","date_gmt":"2025-10-15T08:34:09","guid":{"rendered":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/?post_type=product&#038;p=13458"},"modified":"2026-05-10T22:08:36","modified_gmt":"2026-05-10T20:08:36","slug":"kasu-tori-shochu-410","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/de\/products\/kasu-tori-shochu-410\/","title":{"rendered":"KASU-TORI SHOCHU 410"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\">In Zusammenarbeit mit <em>Reigen Fermentation<\/em> entsteht in Berlin der erste in Deutschland produzierte Shochu. Reigen Fermentation ist die erste deutsche Sake-Brauerei im Berliner Wedding und wurde von <em>Katharina Koitz, Francesco Todescato und Sebastian Mrohs <\/em>gegr\u00fcndet. Die Idee dazu entstand in einem <em>Zen-Kloster in Japan<\/em>, als Francesco und Sebastian dar\u00fcber nachdachten, wie sich der <em>Reis aus Francescos italienischem Familienbetrieb<\/em> f\u00fcr europ\u00e4ischen Sake nutzen lie\u00dfe. Die ersten Brauversuche erfolgten im Jahr 2020 in Zusammenarbeit mit dem erfahrenen <em>Sake-Meister Jun Sato<\/em> aus Japan, dessen Expertise das Team entscheidend erg\u00e4nzt.<\/p>\n<p>Reigen braut Sake nach traditioneller japanischer Handwerkskunst und den Prinzipien der Naturweinherstellung. Dabei kommen europ\u00e4ische Rohstoffe wie der <em>Carnaroli-Reis<\/em> aus Venetien zum Einsatz, der mit Sorgfalt und niedriger Polierrate verarbeitet wird, um ein volles, intensives Aroma zu erhalten. Die Produktion folgt der <em>Bodai-Moto-Methode<\/em>, einem urspr\u00fcnglichen Fermentationsverfahren, das besonders komplexe und vielschichtige Aromen hervorbringt.<\/p>\n<p>Sh\u014dch\u016b ist ein traditioneller japanischer Destillat mit in der Regel 25 Volumenprozent. Eine besondere Sorte ist der <em>Kasu-tori Shochu<\/em>, der aus dem alkoholhaltigen R\u00fcckstand der Sake-Fermentation, dem sogenannten <em>Sake-Kasu<\/em>, gewonnen wird.<\/p>\n<p>Shochu hat in Japan eine lange Tradition, die bis ins 15. Jahrhundert dokumentiert ist, und wird pur, auf Eis oder mit Wasser genossen. Die Zusammenarbeit zwischen unserer Brennerei und Brauerei ist einzigartig: Japanische Tradition trifft auf experimentelle europ\u00e4ische Handwerkskunst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Zusammenarbeit mit Reigen Fermentation entsteht in Berlin der erste in Deutschland produzierte Shochu. Reigen Fermentation ist die erste deutsche Sake-Brauerei im Berliner Wedding und wurde von Katharina Koitz, Francesco Todescato und Sebastian Mrohs gegr\u00fcndet. Die Idee dazu entstand in einem Zen-Kloster in Japan, als Francesco und Sebastian dar\u00fcber nachdachten, wie sich der Reis aus [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":13505,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[333,242],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-13458","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"region-berlin-de","7":"region-deutschland-de","8":"product_cat-fmk-de","9":"product_cat-wodka-de","11":"first","12":"instock","13":"taxable","14":"shipping-taxable","15":"purchasable","16":"product-type-variable"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/13458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13505"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=13458"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=13458"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=13458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}