{"id":10099,"date":"2018-09-20T07:59:45","date_gmt":"2018-09-20T05:59:45","guid":{"rendered":"https:\/\/wpml.freimeisterkollektiv.de\/shop\/unkategorisiert\/wermut-uhudler-017\/"},"modified":"2026-04-23T22:26:26","modified_gmt":"2026-04-23T20:26:26","slug":"wermut-uhudler-017","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/freimeisterkollektiv.de\/de\/products\/wermut-uhudler-017\/","title":{"rendered":"WERMUT UHUDLER 017"},"content":{"rendered":"<p><strong>Das Geheimnis der Rabiatperle: Uhudler Wermut im Freimeisterkollektiv<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Verbotene Fr\u00fcchte sollen s\u00fc\u00dfer und besser schmecken. Uhudler, ein einzigartiger Wein, der in einer kleinen, \u00f6sterreichischen Region zwischen S\u00fcdburgenland und Oststeiermark angebaut wird, unterlag immer wieder unterschiedlichen Verboten und Einschr\u00e4nkungen. Auch heute ist dieser Wein, der aus Trauben gekeltert wird, nur erlaubt, weil er offiziell nicht als Wein, sondern als Obstwein gilt. Aus dieser regionalen und zeitweise illegalen Spezialit\u00e4t macht Lisa Bauer f\u00fcr das Freimeisterkollektiv einen Wermut.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Intensive Aromen von Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren pr\u00e4gen den charakteristischen Geschmack des Uhudlers. Die verwendeten Rebsorten sind sehr resistent gegen Reblaus und andere Krankheiten. Aus mehreren Sorten von Direkttr\u00e4gern, die nicht gepfroft bzw. veredelt wurden, wird Uhudler gekeltert. Bei den verwendeten Sorten handelt es sich um Hybride, die aus Kreuzungen zwischen der europ\u00e4ischen Spezies <em>Vitis vinifera<\/em> mit der nordamerikanischen <em>Vitis labrusca<\/em> und der <em>Vitis riparia<\/em> entwickelt wurden. Es ist <em>Vitis labrusca<\/em>, die dem Wein seinen charakteristischen Erdbeer-Geschmack verleiht. Dieses Aroma wird auch \u201cFox-Tone\u201d genannt, was lange als eine abwertende Bezeichnung galt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Von Opfergaben und vergrabenen Kr\u00f6ten<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Uhudler stammt aus der Zeit des gro\u00dfen Reblaus-Befalls ab 1860. Die Blattlaus kam in \u00d6sterreich gegen Ende des 19. Jahrhunderts an. Das Szenarium glich dem Skript eines Horror-Films: In der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts zerst\u00f6rte die aus Amerika importierte Reblaus fast alle europ\u00e4ischen Weinst\u00f6cke. Ganzen Weinanbaugebieten wurde die \u00f6konomische Basis entzogen, Winzer waren in ihrer Existenz bedroht, innerhalb weniger Jahren reduzierte sich die Weinproduktion auf einen Bruchteil.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Verzweiflung war gro\u00df und eine L\u00f6sung nicht in Sicht. Opfergaben und Gebete f\u00fcr alte G\u00f6tter oder Kr\u00f6ten, die in der N\u00e4he der verdorbenen Weinst\u00f6cke begraben wurden, stellten sich als ebenso erfolglos gegen diese Invasion heraus, wie Kuhurin, pulverisierter Tabak, Wal\u00f6l oder unz\u00e4hlige andere &#8220;Wundermittel&#8221;. Sogar der ber\u00fchmte Wissenschaftler Louis Pasteur wurde vom franz\u00f6sischen Landwirtschaftsministerium zum Chef der Reblaus-Kommission berufen. Aber auch er blieb erfolglos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nach vielen gescheiterten Versuchen, diese verheerende Pandemie aufzuhalten, importierte man krankheitsresistente, nordamerikanische Reben nach Europa (darunter auch einige, die heute f\u00fcr Uhudler-Weine verwendet werden) und begann, diese zur Weinherstellung zu verwenden. Zu jener Zeit wurden durch zahlreiche Kreuzungen zwischen nordamerikanischen und europ\u00e4ischen Rebsorten hybride Direkttr\u00e4ger-Sorten geschaffen. Diese Z\u00fcchtungsergebnisse jedoch entsprachen in keiner Weise dem in Europa etablierten Geschmack. Erst die bahnbrechende Entdeckung von Jules \u00c9mile Planchon, die Reben der europ\u00e4ischen <em>Vitis vinifera<\/em> auf die Wurzelst\u00f6cke amerikanischer Rebenspezies zu pfropfen, die gegen die Reblaus resistent waren, konnte die europ\u00e4ische Weinkultur retten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Die beliebte Rabiatperle<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nach dem Ende der Reblausinvasion durch das Pfropfen von europ\u00e4ischen Edelreiser auf resistente, amerikanische Unterlagen, gerieten die unliebsamen Direkttr\u00e4ger-Sorten in Verruf. Um den Ruf der Weine von nordamerikanischen Reben zu sch\u00e4digen, wurde behauptet, dass sie einen hohen Gehalt an Methanol enthalten und daher die Gesundheit des Trinkers beeintr\u00e4chtigen. Als &#8220;Rabiatperle&#8221; wurde Uhudler bezeichnet, da dieser Wein besonders aggressiv machen soll. Verbote und Einschr\u00e4nkungen beim Anbau und Vertrieb des Uhudlers waren die Folge \u2013 und wie so h\u00e4ufig ebenso Grund f\u00fcr die steigende Beliebtheit dieses Weines.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>F\u00fcr Lisa Bauer, die als Winzerin die Uhudler-Weinst\u00f6cke ihrer Gro\u00dfmutter pflegt, war es eine besondere Herausforderung, die typische und intensive Erdbeernote dieses s\u00e4urebetonten Weines in einen harmonischen Wermut zu verwandeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Geheimnis der Rabiatperle: Uhudler Wermut im Freimeisterkollektiv &nbsp; Verbotene Fr\u00fcchte sollen s\u00fc\u00dfer und besser schmecken. Uhudler, ein einzigartiger Wein, der in einer kleinen, \u00f6sterreichischen Region zwischen S\u00fcdburgenland und Oststeiermark angebaut wird, unterlag immer wieder unterschiedlichen Verboten und Einschr\u00e4nkungen. 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