MEZCAL ARTESANAL421

Ensamble · joven · 100 % Agave

MEZCAL ARTESANAL 421 wird exklusiv für das Freimeisterkollektiv in Santiago Matatlán, Oaxaca, von der Brennmeisterin der Destillerie Los Danzantes, Karina Abad, hergestellt. Sie hat für diesen vielschichtigen Mezcal vier verschiedene Formen von wilder Agaven gebrannt (45% Cuishe, 25% Mexicano, 16% Lumbre, 10% Espadin). Das Resulat ist ein ungewöhnlich frisches und fruchtiges Agavendestillat, das durch komplexe Aromen und feine Mineralität besticht.

Dieses Produkt erfolgt in Kooperation mit der Mezcalería Berlin.[:en]a collaboration with Mezcalería Berlin

Geruch

Zedernholz

Geschmack

Birne | Zitronenschale | mineralisch | würzig | Pinie

Abgang

Dörrobst | Leder

  • Vegan
  • Mazeration
  • Gärungsführung durch Freimeister*in
  • Brennblase
  • Kolonne
  • Fasslagerung

Classy

Funky

Freaky

Zutaten

AGAVENSORTEN 49 % Cuishe (Agave karwinskii) 25 % Mexicano (Agave rhodacantha) 16 % Lumbre (Agave s.p.) 10 % Espadín (Agave angustifolia)

Herstellung Brennerei – Destilería Los Danzantes Kochvorgang – Erdgrube Mühle – Mühlstein vom Pferd gezogen Gärung – spontan Gärbehälter – Kieferholz Brennblase – Kupferdestille Anzahl der Destillationen – 2
Santiago Matatlán, Oaxaca, Mexico

  • Karina Abad

    Brennerin | Santiago Matatlán, Oaxaca

    Karina Abad ist mit Produkten wie Los Dazantes und Alipus heute eine der führenden Protagonistinnen in der Herstellung von Mezcal Artesanal. Im Jahr 2009 übernahm die ausgebildete Bio-Chemikerin die Leitung der Destillerie Los Dazantes in Santiago Matatlán, Oaxaca. Dort arbeitet sie mit kleinen Familienbetrieben im Oaxaca Valley zusammen, um Mezcal auf traditionelle Weise herzustellen. “Das Wichtigste ist die Qualität der Rohstoffe, und vor allem muss man den Zuckergehalt kennen, um die Produktion zu planen”, so Karina Abad. “In den Gemeinden, die Mezcal herstellen, war er immer wichtig, die Menschen haben damit gelebt. Heute ist Mezcal zum Wirtschaftsfaktor geworden. Die Menschen sind Teil von Mezcal.” Und wohl kaum jemand bringt diesen komplexer und authentischer in die Flasche als Karina Abad.